在家中自制酱香饼时，酱料是决定其风味的关键部分。酱香饼的酱料不仅需要浓郁的香味，还需要有一定的甜咸适中的口感，这样才能更好地搭配饼皮食用。接下来，我将详细介绍如何制作一款美味的酱香饼酱料。
首先准备所需材料：
- 食用油（植物油或花生油均可）
- 大葱
- 姜片
- 蒜末
- 面酱（如黄豆酱或甜面酱）
- 番茄酱
- 白糖
- 醋
- 生抽
- 料酒
- 清水
制作步骤如下：
第一步：热锅凉油
取一平底锅，倒入适量的食用油，开小火加热至五成热后放入切好的大葱段和姜片，慢慢炸出香味。注意不要让葱段变黑，保持金黄色即可。
第二步：加入调料
当葱段和姜片炸好后，捞出丢弃不用。接着加入蒜末继续翻炒几下，然后依次加入面酱、番茄酱、白糖、醋、生抽以及少量料酒，快速搅拌均匀。
第三步：加水熬制
向锅中加入适量清水，水量以刚好没过所有酱料为宜。转中火慢慢熬煮，期间要不断搅拌防止粘锅。
第四步：调整味道
待酱料逐渐变得浓稠时，根据个人口味再次调整甜度和咸度，如果觉得不够鲜可以适当增加一些鸡精或者味精提鲜。
第五步：冷却装瓶
最后将熬好的酱料盛入干净无水的玻璃瓶内密封保存，这样一份自制的酱香饼专用酱料就完成了。
以上就是酱香饼酱料的具体做法了。按照这个配方调制出来的酱料色泽红亮，味道醇厚而不腻口，非常适合用来涂抹在烙好的香脆饼上一起享用。大家不妨在家试试看，相信一定能做出媲美街边摊位的好味道！
