【自制蛋黄酱怎么做好吃又简单】蛋黄酱是西餐中常见的调味品，不仅可以用在沙拉、三明治中，还能搭配各种主食。自己在家做蛋黄酱，既卫生又经济实惠，而且可以根据个人口味调整味道。下面是一份简单又美味的自制蛋黄酱做法总结。
一、自制蛋黄酱的核心材料
| 材料 | 用量（适合3-4人份） | 作用说明 |
| 鸡蛋黄 | 2个 | 蛋黄酱的主要成分 |
| 橄榄油 | 50ml | 增加顺滑口感 |
| 玉米油 | 50ml | 可选，增加香味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 提味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸味和保鲜 |
| 芥末 | 1/2茶匙（可选） | 增加辣味和层次感 |
二、制作步骤（简易版）
1. 准备鸡蛋黄：将两个鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用勺子压碎成泥状。
2. 加入盐和黑胡椒：在蛋黄中加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
3. 分次加油：慢慢倒入橄榄油和玉米油，每次加少量，边加边搅拌，直到形成浓稠的乳化状态。
4. 加入柠檬汁：最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
5. 调整口味：根据个人喜好，可加入少许芥末或糖，提升风味。
三、小贴士
- 油温控制：建议使用常温的油，避免过热或过冷影响乳化效果。
- 搅拌技巧：可以用打蛋器或搅拌棒，确保油和蛋黄充分混合。
- 保存方式：自制蛋黄酱最好在2-3天内食用完毕，冷藏保存更佳。
四、总结
自制蛋黄酱不仅简单方便，还能根据个人口味自由调整，非常适合家庭制作。只要掌握好油和蛋黄的比例，以及搅拌的技巧，就能轻松做出香浓顺滑的蛋黄酱。无论是搭配沙拉还是夹在三明治里，都能带来不一样的美味体验。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制蛋黄酱 |
| 主要材料 | 鸡蛋黄、橄榄油、玉米油、盐、黑胡椒、柠檬汁 |
| 制作难度 | 简单 |
| 保存时间 | 2-3天（冷藏） |
| 建议搭配 | 沙拉、三明治、烤鸡、薯条等 |
| 特点 | 新鲜、健康、可调节口味 |
如果你喜欢尝试不同的风味，还可以加入蒜蓉、香草或辣椒粉，打造属于自己的特色蛋黄酱！
