【自制蛋糕做法】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。无论你是初学者还是有一定经验的烘焙爱好者，掌握一些基本的步骤和材料搭配，都能让你轻松做出美味的蛋糕。以下是一份详细的自制蛋糕做法总结，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、材料准备（基础配方）
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 面粉 | 150 | 中筋面粉 |
| 细砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 100 | 全脂牛奶更佳 |
| 黄油（软化） | 50 | 可用植物油替代 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 帮助膨胀 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（约340°F），同时在蛋糕模具内涂抹一层黄油或铺上烘焙纸。
2. 混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。
3. 打发鸡蛋与糖
在一个大碗中，加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，大约需要3-5分钟。
4. 加入液体材料
慢慢倒入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。再加入香草精拌匀。
5. 混合干湿材料
将干性材料分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心，拔出后无面糊即可。
8. 冷却与装饰
蛋糕出炉后稍作冷却，脱模后可进行装饰，如奶油、水果、糖霜等。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整。
- 若喜欢湿润口感，可在面糊中加入少许酸奶或柠檬汁。
- 蛋糕完全冷却后再进行装饰，避免奶油融化。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款松软可口的自制蛋糕。无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，都是不错的选择。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
