【自制蛋糕怎么做】想要在家制作一款美味的蛋糕，其实并不难。只要掌握基本的材料和步骤，就能轻松做出香甜可口的蛋糕。以下是一份关于“自制蛋糕怎么做”的详细总结，包括所需材料、工具、步骤以及注意事项，帮助你一步步完成烘焙过程。
一、所需材料（以6寸海绵蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50 |
| 植物油（或黄油） | 30 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
二、所需工具
| 工具名称 | 用途说明 |
| 打蛋器 | 用于打发鸡蛋 |
| 蛋糕模具 | 用于倒入面糊并烘烤 |
| 烤箱 | 烘烤蛋糕 |
| 面粉筛 | 过筛面粉，使口感更细腻 |
| 刮刀 | 抹平面糊，整理表面 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜，牛奶和油无异味。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入少许盐，用打蛋器打至出现大泡，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄：在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合蛋白与面糊：将1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，将模具放入中层，烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模：取出蛋糕放凉后脱模，可根据喜好装饰奶油或水果。
四、小贴士
- 鸡蛋要室温使用，更容易打发。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过焦或未熟。
- 蛋糕出炉后不要立即脱模，以免塌陷。
- 可根据口味添加香草精、柠檬汁等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感松软、香甜可口的自制蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都是不错的选择。动手试试吧！
