【酒蒸青蛤的做法】酒蒸青蛤是一道以青蛤为主料，搭配白酒或黄酒蒸制而成的海鲜菜肴。其做法简单，口味鲜美，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。以下是关于酒蒸青蛤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 青蛤 | 500g | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 香葱 | 2根 | 切段 |
| 白酒/黄酒 | 50ml | 建议使用绍兴黄酒 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香配料用 |
二、步骤说明
1. 清洗青蛤：将青蛤放入清水中，加入少许盐，浸泡2小时左右，帮助其吐出沙粒。洗净后沥干水分。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中放入食用油，加热后放入姜片和大蒜炒香。
4. 加入青蛤：将洗净的青蛤倒入锅中，快速翻炒几下。
5. 倒入酒类：加入白酒或黄酒，盖上锅盖，转中小火焖煮约5分钟。
6. 调味收汁：打开锅盖，加入生抽和适量盐，继续焖煮2-3分钟，让青蛤充分吸收酒香。
7. 撒葱花出锅：最后撒上香葱段，稍微翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 青蛤不宜久煮，否则肉质会变老。
- 使用黄酒可提升整体风味，使口感更加醇厚。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 蒸制过程中注意火候，避免烧干或溢出。
通过以上步骤，一道美味又健康的酒蒸青蛤就完成了。这道菜不仅保留了青蛤的鲜嫩，还融入了酒香，非常适合家庭日常制作。
