【韭菜炒鱿鱼的做法步骤】韭菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤总结，帮助你轻松掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜鱿鱼 | 1只（约300g） |
| 韭菜 | 200g |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或圈状。
- 用清水冲洗后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 处理韭菜
- 韭菜洗净，去掉老根，切成段状，沥干水分备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒鱿鱼
- 将焯好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。
5. 调味
- 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入韭菜
- 最后放入韭菜段，快速翻炒约2-3分钟，至韭菜变软即可。
7. 出锅装盘
- 炒好后盛出，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可享用。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩感。
- 可根据个人口味加入辣椒或鸡精提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜香可口的韭菜炒鱿鱼，适合日常家常或招待客人。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作这道美味佳肴！
