黄花菜，又名金针菜，是一种营养丰富、口感独特的食材。它不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，常被用于煲汤或凉拌。今天就来分享一道简单又美味的凉拌黄花菜做法，适合夏天食用，清爽开胃。
一、准备材料
- 黄花菜干 100克
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1小勺
- 白糖 1/2茶匙
- 辣椒油（可选）适量
- 盐 少许
- 熟白芝麻 少许（装饰用）
二、处理黄花菜
1. 泡发：将干黄花菜放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到变软。注意不要泡太久，以免影响口感。
2. 焯水：将泡好的黄花菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩。
3. 沥干：将焯好水的黄花菜挤干水分，切段备用。
三、调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。
四、凉拌黄花菜
将处理好的黄花菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。撒上少许熟白芝麻，即可装盘上桌。
五、小贴士
- 黄花菜在烹饪前一定要彻底泡发，否则会有苦味。
- 若喜欢更爽脆的口感，焯水时间可以缩短。
- 凉拌时可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
这道凉拌黄花菜不仅制作简单，而且非常适合夏季食用，清爽不油腻，是家常餐桌上的健康选择。如果你也喜欢这种简单又美味的凉拌菜，不妨试试看吧！
