过水鱼是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和清爽的口感深受大家喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让您可以轻松在家制作。

准备食材

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 小葱两根

- 大蒜几瓣

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 酱油适量

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将草鱼清洗干净后，从背部切开，去掉内脏和鱼鳞。然后在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟去腥。

2. 准备配料

生姜切片，小葱切段，大蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，根据个人口味调整用量。

3. 蒸鱼

在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼放在上面。锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间视鱼的大小而定。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，这样可以去除腥味。

4. 调汁

锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香。接着加入少量白糖、酱油和料酒，再倒入适量清水煮沸，制成调味汁。

5. 浇汁

将调好的汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。最后撒上葱花点缀即可。

小贴士

- 蒸鱼时不要蒸太久，否则鱼肉会变得老硬。

- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣一点的可以多放一些干辣椒。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后一步加入一些香菜或者青红椒丝作为装饰。

这道家常过水鱼色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或日常饮食。快试试吧！