宫保鸡丁是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的酸甜麻辣口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就为大家分享一道正宗的家常版宫保鸡丁做法。

首先准备所需食材：

主料：鸡胸肉300克。

辅料：干辣椒8-10个、花椒一小把、花生米50克、大葱一段、生姜一块、大蒜几瓣。

调料：生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉、盐适量。

接下来是具体的操作步骤：

第一步：处理鸡肉。将鸡胸肉切成小方块，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

第二步：炒花生米。锅中放少量油，冷油下入花生米，小火慢慢翻炒至金黄色后捞出备用。

第三步：调酱汁。在一个碗里混合两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺醋、少许盐以及适量清水，搅拌均匀备用。

第四步：爆香配料。热锅凉油，先放入花椒粒炸出香味后捞出不要，接着加入切好的干辣椒段、姜片、蒜末快速翻炒几下。

第五步：烹制鸡肉。倒入腌好的鸡丁，大火快速翻炒至变色断生。

第六步：加入酱汁。将事先调好的酱汁沿着锅边淋入，迅速翻拌均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

第七步：最后收尾。待汤汁略微收浓时，撒上之前炒好的花生米和葱花，稍微翻拌一下即可出锅装盘。

这样一道美味可口的家常宫保鸡丁就完成了！鸡肉嫩滑多汁，花生酥脆可口，整道菜色泽红亮，香气扑鼻，非常开胃下饭。希望大家在家也能轻松做出这道经典菜肴，享受美食带来的快乐！