梭子蟹肉质鲜美，是许多人喜爱的海鲜之一。尤其是在沿海地区，梭子蟹更是家家户户餐桌上的常客。今天就来分享一个最简单的梭子蟹家常做法，让你轻松做出美味佳肴。

材料准备：

- 梭子蟹 2只（根据人数调整）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各1个（可选）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 处理梭子蟹

先将梭子蟹清洗干净。用刷子仔细刷洗外壳和腹部，尤其是关节处容易藏泥沙的地方。然后将梭子蟹切成两半，去掉腮和内脏，切成适口大小备用。

2. 腌制梭子蟹

在切好的梭子蟹中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后静置10分钟，让梭子蟹入味并去腥。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜切末，青红椒切块备用。如果不喜欢辣味，可以不放青红椒。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片爆香。

5. 翻炒梭子蟹

将腌制好的梭子蟹放入锅中，翻炒至表面变色。此时可以加入少许酱油和白糖调味。

6. 加入配料

翻炒几下后，加入大蒜末和青红椒块，继续翻炒均匀。

7. 收汁出锅

根据个人口味再加少许盐和料酒，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 梭子蟹本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少量清水焖煮几分钟。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免梭子蟹肉质变老。

这道菜色香味俱全，不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！