说起传统的中式点心，红糖发糕绝对算得上是经典之一。它不仅制作简单，还带着一股浓郁的红糖香气，甜而不腻，松软可口。无论是作为早餐、下午茶还是节日里的小点心，都让人回味无穷。那么，如何才能做出一款既松软又美味的红糖发糕呢？今天就来分享几个小技巧。

一、准备材料

首先，准备好所有需要用到的食材。最基本的原料包括：

- 糯米粉：200克

- 普通面粉：50克（可以增加面团的筋性）

- 红糖：100克（根据个人口味调整用量）

- 温水：约300毫升

- 酵母粉：3克

- 白芝麻或椰蓉（可选，用于装饰）

二、制作步骤

1. 溶解红糖

将红糖放入温水中搅拌均匀，直至完全融化。注意水温不要太高，以免影响酵母活性。

2. 混合干料

在一个大碗中，将糯米粉和普通面粉混合均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以用筛子过筛一遍。

3. 加入液体

把已经溶解好的红糖水缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直到形成顺滑无颗粒的面糊。

4. 激活酵母

在另一个小碗里，用少量温水将酵母粉化开，静置几分钟让其充分活化。然后将酵母液慢慢加入面糊中，并继续搅拌均匀。

5. 发酵

盖上保鲜膜或者湿布，将调好的面糊放置在温暖的地方进行第一次发酵。时间大约需要1小时左右，具体视环境温度而定。当面糊膨胀至原来的两倍大小时即可。

6. 蒸制

在模具内侧刷一层薄油，方便脱模。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出气泡。撒上一些白芝麻或椰蓉点缀。冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸25分钟左右。关火后再焖5分钟，避免突然降温导致塌陷。

7. 冷却切块

取出放凉后，用刀切成自己喜欢的形状，就可以享用了！

三、小贴士

- 控制水温：无论是溶解红糖还是激活酵母，都要确保水温适中（一般不超过40℃），过高会杀死酵母。

- 适当加面粉：如果觉得面糊太稀，可以适量添加少许面粉调节浓稠度。

- 二次发酵：如果条件允许，可以在蒸之前再进行一次短时间的发酵，这样成品会更加蓬松。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的红糖发糕！快来试试吧，与家人朋友一起分享这份甜蜜时光～