在众多调味品中，鲜辣椒酱以其独特的风味和多样的用途深受人们的喜爱。无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，它都能为食物增添一抹鲜辣的风味。今天就来分享一款简单易做的鲜辣椒酱，让你轻松在家制作美味。

所需材料

- 新鲜红辣椒：500克（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜：100克

- 姜：30克

- 食盐：适量

- 白糖：10克

- 白醋：20毫升

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将新鲜红辣椒洗净后晾干水分，去掉辣椒蒂。大蒜剥皮，姜去皮切片备用。

2. 处理辣椒

将辣椒放入搅拌机中打碎成细小颗粒状，或者使用刀剁碎也可以，但要注意避免手接触辣椒时被辣到。

3. 炒制调料

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入切好的姜片和大蒜，翻炒出香味后加入辣椒碎继续翻炒均匀。

4. 调味

翻炒过程中加入食盐、白糖以及白醋，根据个人口味调整用量，搅拌均匀直至辣椒酱呈现透明感即可关火。

5. 冷却装瓶

将炒好的辣椒酱稍微放凉后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏可延长保质期。

温馨提示

- 辣椒的选择很重要，可以根据自己的喜好选择不同种类的辣椒，比如朝天椒、小米椒等。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量芝麻油提香。

- 制作过程中一定要注意卫生，确保所有工具和容器干燥无油，以防止变质。

这款自制鲜辣椒酱不仅味道正宗，而且健康安全，非常适合家庭日常使用。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的乐趣！