【最简单豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，味道鲜美，营养丰富，既可以作为佐餐小菜，也可以用来调味。制作豆腐乳并不复杂，只要掌握好基本步骤和材料，就能在家轻松做出美味的豆腐乳。
一、
制作豆腐乳的关键在于选材和发酵过程。选用新鲜的嫩豆腐，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉等调料进行腌制，再经过一段时间的自然发酵，即可得到风味独特的豆腐乳。整个过程不需要复杂的工具，非常适合家庭制作。
以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 嫩豆腐 500 克（或老豆腐也可） |
| 食盐 30 克（根据口味可增减） | |
| 辣椒粉 20 克（可选，增加辣味） | |
| 花椒粉 10 克（可选，增加香味） | |
| 酱油 100 毫升（可选，增加咸香） | |
| 红糖 10 克（可选，增加甜味和发酵速度） | |
| 保鲜盒或玻璃罐（密封性好） | |
| 步骤 | 1. 将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸约10分钟，去除水分并杀菌。 |
| 2. 待豆腐冷却后，均匀撒上食盐、辣椒粉、花椒粉、红糖和酱油。 | |
| 3. 将混合好的豆腐装入干净的玻璃罐中，压实后密封。 | |
| 4. 放在阴凉通风处，大约7-10天后即可食用，时间越长味道越浓郁。 | |
| 注意事项 | - 所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。 |
| - 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。 | |
| - 若想增加风味，可在调料中加入蒜末、姜末等。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但老豆腐更耐储存。
- 发酵环境：温度在20℃左右最适合发酵，夏季可缩短时间，冬季则需延长。
- 口感调整：可根据个人喜好调整辣度、咸度和甜度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐乳。不仅健康无添加，还能体验传统美食的乐趣。快动手试试吧！
