【清煲追鱼怎么做】“清煲追鱼”是一道以鱼类为主料，采用清淡炖煮方式制作的家常菜。虽然“追鱼”在部分地区可能为方言或误写，但结合常见做法来看，可能是“清蒸鲈鱼”或“清炖鱼”的误写。为了确保内容准确且具有实用性，本文将以“清蒸鲈鱼”为例，介绍其做法，并以表格形式总结关键步骤和要点。
一、
清蒸鲈鱼是一道保留食材原味、营养丰富的传统菜肴，尤其适合追求健康饮食的人群。其做法简单，讲究火候与调味，主要通过蒸制的方式使鱼肉保持鲜嫩，同时搭配姜丝、葱段等去腥提香。整个过程注重食材的新鲜度和调味的适度，避免过多调料掩盖鱼本身的鲜美。
在操作过程中，需要注意以下几点：
- 鱼的选择：建议选用新鲜的鲈鱼，肉质细嫩，口感更佳。
- 去腥处理：鱼洗净后可用盐或料酒腌制片刻，再用清水冲洗干净。
- 蒸制时间：根据鱼的大小调整，一般10-15分钟即可。
- 调味顺序：先放姜丝、葱段，最后淋热油激发香味。
二、表格总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲈鱼1条（约500克）、生姜几片、葱2根、食用油、盐、料酒 |
| 2. 处理鱼 | 鲈鱼去鳞、去内脏、清洗干净；两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放入姜片和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 摆盘 | 将鱼放入蒸盘中，鱼腹内放入姜片，鱼身上放葱段 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 6. 热油提香 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上热油 |
| 7. 调味 | 根据口味可适量加生抽或香醋提味 |
三、小贴士
- 蒸鱼时最好使用玻璃或陶瓷蒸盘，不易粘底。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少量酱油。
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 清蒸鱼最佳食用时间为刚出锅，口感最鲜嫩。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味健康的清蒸鲈鱼。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。希望这份指南对你有所帮助！
