【醉排骨做法怎么做醉排骨】一、
醉排骨是一道经典的中式家常菜，以其独特的酒香和酥脆口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是“醉”这一环节，通常使用黄酒或白酒来提升风味。下面将从原料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
二、醉排骨做法详解
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肋排（约500克）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 辅助调料 | 黄酒或白酒（约200毫升）、八角、桂皮、香叶（可选） |
| 准备工作 | 1. 排骨洗净，焯水去血沫； 2. 生姜切片，大葱切段备用。 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄； 2. 加入姜片、葱段炒香； 3. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味； 4. 加入适量清水和黄酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟； 5. 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
| 关键技巧 | 1. 煎排骨时要控制火候，避免焦糊； 2. 醉排骨的“醉”主要靠黄酒，建议选用绍兴黄酒； 3. 汤汁收至浓稠时可适当调整咸淡。 |
| 口感特点 | 外表金黄酥脆，内里软嫩多汁，酒香浓郁，味道醇厚。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在炖煮过程中加入适量的白酒。
- 醉排骨适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
- 食用前可稍微加热，口感更佳。
四、结语
醉排骨虽然看似简单，但要做出地道的味道，需要掌握好火候与调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，你也能在家轻松做出美味的醉排骨。无论是日常餐桌还是聚会宴席，都是一道不可多得的佳肴。
