【醉鸡的做法介绍】醉鸡是一道以鸡肉为主料，通过酒类浸泡而成的凉菜，口感鲜嫩、风味独特，尤其适合夏季食用。其做法简单，但讲究火候与调味，是中华美食中极具代表性的传统菜肴之一。
以下是对“醉鸡”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、醉鸡做法总结
醉鸡的核心在于“醉”字，即用白酒或黄酒对鸡肉进行腌制，使其吸收酒香，同时保留鸡肉的鲜嫩口感。制作过程中需要注意选材新鲜、腌制时间适中，以及调味的平衡。
主要步骤包括：选材处理、焯水去腥、调制醉汁、腌制入味、冷藏定型、切片装盘等。
二、醉鸡做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉500克，白酒/黄酒200ml，生姜3片，葱段适量，盐、糖、生抽、老抽各适量 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，去除多余油脂 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段，煮至变色后捞出，冲洗干净 |
| 4. 调制醉汁 | 将白酒、生抽、老抽、盐、糖混合，搅拌均匀成醉汁 |
| 5. 腌制入味 | 将焯水后的鸡肉放入醉汁中，搅拌均匀，密封冷藏腌制8-12小时 |
| 6. 冷藏定型 | 腌制完成后，取出鸡肉，沥干水分，再次放入冰箱冷藏1小时以上 |
| 7. 切片装盘 | 取出鸡肉，切片摆盘，可撒上葱花、芝麻点缀 |
三、小贴士
- 酒的选择可根据个人口味调整，黄酒更醇厚，白酒更清爽。
- 腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变硬。
- 醉鸡建议现做现吃，冷藏保存不超过2天。
醉鸡不仅美味，还具有一定的养生功效，适合喜欢清淡口味的人群。掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出地道的醉鸡。
