【猪肉炒茄子的家常做法】猪肉炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在饭桌上搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材容易获取，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克左右 |
| 茄子 | 1-2根（约300克） |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子去皮后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先将腌好的猪肉下锅煸炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入大蒜和生姜爆香，然后加入茄子翻炒。 |
| 6 | 茄子炒软后，加入之前炒好的猪肉一起翻炒均匀。 |
| 7 | 加入酱油调味，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 腌制或泡水可减少油腻感，提升口感。 |
| 猪肉选择 | 建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩。 |
| 火候控制 | 茄子易吸油，建议中火快炒，避免过久。 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许糖提鲜，或加点辣椒增加风味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“猪肉炒茄子”。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的理想选择。
