鸡蛋酥是一道深受人们喜爱的传统中式点心，外皮金黄酥脆，内馅鲜香滑嫩，咬上一口满口留香。这道点心不仅适合家庭制作，也是宴客时的一道亮点美食。接下来，就让我们一起学习如何亲手制作美味的鸡蛋酥吧！

所需食材

- 面团部分：

- 中筋面粉：300克

- 温水：150毫升左右

- 盐：少许

- 猪油（或植物油）：适量

- 馅料部分：

- 鸡蛋：4个

- 白糖：适量

- 淀粉：少许

- 麻油（香油）：几滴

制作步骤

第一步：准备面团

1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。

3. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4. 在案板上撒些干面粉防粘，将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克。

第二步：调制馅料

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，用筷子搅打均匀。

2. 加入少许淀粉和几滴麻油，继续搅拌至混合均匀。

3. 锅中刷一层薄油，开小火加热，将调好的蛋液倒入锅中摊平，慢慢煎熟。

4. 待蛋液凝固后，翻面再煎一会儿，取出放凉后切成小块备用。

第三步：包制鸡蛋酥

1. 取一个小剂子，用手按扁，擀成圆形薄片。

2. 在面片中间放入一块切好的鸡蛋馅料。

3. 将面片对折，捏紧边缘封口，确保不漏馅。

4. 再次轻轻按压整形，使鸡蛋酥形状更加美观。

第四步：炸制鸡蛋酥

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。

2. 将包好的鸡蛋酥放入油锅中，中小火炸至金黄色。

3. 捞出沥油，放在吸油纸上吸去多余油脂即可。

小贴士

- 和面时一定要控制好水量，避免面团过软或过硬。

- 炸制时火候要适中，以免外皮炸糊而内部未熟。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些坚果碎或者果干。

结语

鸡蛋酥的做法虽然简单，但每一步都需要用心操作才能做出完美的成品。无论是作为早餐、下午茶还是节日里的待客点心，它都能轻松俘获大家的味蕾。快动手试试吧，让你的家人朋友也品尝到这份甜蜜与幸福！