在日常生活中，鸡肉是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，而且烹饪方式多种多样。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——拌鸡架。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为下酒的好伴侣。

准备材料：

- 鸡架 500克

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 蒜末 适量

- 辣椒粉（可选） 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 1勺

- 醋 1勺

- 盐 适量

- 香菜（装饰用） 少许

制作步骤：

1. 处理鸡架：首先将鸡架清洗干净，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将鸡架切成小块，方便入味和食用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡架块，再加入几片姜片和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟。捞出鸡架，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合生抽、老抽、白糖、醋和香油，搅拌均匀成酱汁备用。

4. 炒制调味：热锅凉油，放入蒜末爆香，接着倒入之前准备好的酱汁，翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以在这个阶段加入辣椒粉一起翻炒。

5. 拌鸡架：将焯好水并沥干的鸡架倒入锅中，与酱汁充分混合，确保每一块鸡架都裹上酱汁。根据个人口味调整盐分，最后撒上一些切碎的大葱段增加风味。

6. 装盘装饰：最后撒上少许香菜作为点缀即可上桌享用。

小贴士：

- 焯水是关键步骤之一，能有效去除鸡架中的杂质和腥味。

- 如果想要更浓郁的味道，可以在炒制时适当增加一点料酒。

- 调味时要根据自己的喜好来控制甜度和咸度的比例。

这道拌鸡架色泽诱人，口感鲜嫩多汁，是一道非常适合忙碌工作日或周末聚会时制作的菜肴。希望你能尝试一下这个简单的家常做法，为你的餐桌增添一抹亮色！