酸爽开胃的柠檬鸡脚，是一道深受大家喜爱的小吃。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能让人胃口大开。今天就来分享一下柠檬鸡脚的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料：

- 鸡脚：500克

- 新鲜柠檬：2个

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小米椒：适量（根据个人口味调整）

- 香菜：适量

- 白醋：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 细砂糖：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡脚

1. 鸡脚清洗干净后，剪掉指甲。

2. 锅中加入清水和几片生姜，将鸡脚放入锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水时间约为5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：腌制鸡脚

1. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、白醋、细砂糖和少量盐，搅拌均匀。

2. 将焯好水的鸡脚放入调好的酱汁中，用手抓匀，让鸡脚充分吸收调味料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样更入味。

第三步：制作柠檬酱汁

1. 柠檬洗净后切成薄片，去掉籽（避免苦味）。

2. 大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段备用。

3. 取一个小碗，加入切好的柠檬片、大蒜末、小米椒圈和香菜段，再加入适量的生抽和白醋，搅拌均匀成酱汁。

第四步：混合食材

1. 从冰箱取出腌制好的鸡脚，将酱汁倒入鸡脚中，搅拌均匀。

2. 再次放入冰箱冷藏腌制至少2小时，期间可以偶尔翻拌一次，确保味道更加均匀。

第五步：装盘享用

1. 腌制完成后，将柠檬鸡脚装盘即可享用。

2. 如果喜欢冰镇口感，可以在食用前放入冰箱冷藏一段时间。

小贴士：

- 柠檬籽要去掉，否则会有苦味影响口感。

- 腌制的时间越长，味道越浓郁。

- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和糖的比例。

这道柠檬鸡脚酸辣开胃，非常适合夏天食用。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常适合。快试试吧！