【自制糯米酒的做法】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、醇厚，适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作糯米酒的关键在于选米、蒸煮、发酵和控制温度。选用优质糯米，提前浸泡，蒸熟后冷却至适宜温度，加入酒曲进行发酵。整个过程需要保持卫生，避免杂菌污染。发酵时间一般为3-7天，视环境温度而定。制作过程中需注意温度控制，过高或过低都会影响酒的质量。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米500克、酒曲（约1小包）、清水适量、干净容器（如陶缸或玻璃罐） |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米洗净后，浸泡4-6小时，使其吸水膨胀，便于蒸煮 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至米粒透明、不粘连 |
| 4. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开，自然冷却至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性 |
| 5. 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手拌匀，确保每粒米都沾到酒曲 |
| 6. 发酵过程 | 将混合好的糯米装入干净容器中，盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、阳台等）进行发酵 |
| 7. 控制温度 | 发酵期间保持环境温度在25-30℃之间，避免阳光直射和频繁打开容器 |
| 8. 观察发酵情况 | 一般3-7天后，糯米酒会散发出酒香，液体开始出现气泡，表示发酵完成 |
| 9. 过滤与保存 | 发酵完成后，用纱布过滤出酒液，装入密封瓶中，置于阴凉处保存 |
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，防止杂菌感染。
- 酒曲使用量根据产品说明调整，过多或过少都会影响口感。
- 发酵过程中不要频繁开盖，以免空气进入影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可将容器放在保温箱或电热毯上辅助发酵。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的糯米酒，既健康又有趣，非常适合家庭聚会或节日饮用。
