【家常卤肘子的做法】卤肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。下面将详细总结家常卤肘子的制作方法，帮助您轻松在家做出美味的卤肘子。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1小块（约50g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺（可选，提鲜） |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去除表面的毛发和杂质。用刀在肘子上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘子、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4. 加入肘子翻炒
将焯好水的肘子放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肘子上色。
5. 炖煮入味
加入足够的清水（没过肘子），大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
6. 收汁装盘
待肘子酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮的猪肘子更香，肉质也更嫩。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 卤肘子可以提前一天做好，隔夜后味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或红油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香浓入味的家常卤肘子。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
