【家常卤鸡腿】“家常卤鸡腿”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、花椒炒香。
4. 加入鸡腿：将焯好水的鸡腿放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入清水，水量需没过鸡腿，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，再煮5分钟即可关火。
三、口感与特点
- 外皮微焦：经过煎炒和炖煮，鸡腿表皮略带焦香，肉质软嫩。
- 酱香浓郁：酱油和香料的融合让整道菜香味十足。
- 咸甜适中：冰糖的加入平衡了咸味，吃起来更柔和。
- 适合搭配：可配米饭、面条或直接当小吃食用。
四、小贴士
- 鸡腿最好选用带皮的，这样口感更佳。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制30分钟。
- 卤汁可以留着做下次的卤味，味道会更香。
总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常卤鸡腿 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鸡腿、生姜、大蒜、八角、香叶等 |
| 口感 | 咸甜适中、酱香浓郁、肉质软嫩 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 小贴士 | 可提前腌制，卤汁可重复使用 |
通过以上内容可以看出，“家常卤鸡腿”不仅做法简单，而且风味独特，非常适合日常家庭烹饪。如果你喜欢酱香味浓郁的菜肴，不妨尝试一下这道经典的家常菜。
