【家常卤鸡爪的做法】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备鸡爪：清洗干净，剪去指甲，焯水去腥。
2. 炒香料：用油将姜片、蒜瓣、干辣椒等炒香。
3. 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味。
4. 炖煮鸡爪：加水后放入鸡爪，大火烧开转小火慢炖。
5. 收汁入味：待鸡爪软烂后，转大火收汁至浓稠。
6. 冷却食用：可直接食用，也可冷藏后更入味。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约800毫升 |
三、操作步骤简要
1. 处理鸡爪：洗净后剪去指甲，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，再加入八角、香叶、桂皮翻炒。
3. 调味：倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
4. 炖煮：加入鸡爪和清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：根据口味加盐，转大火收汁至酱汁浓稠。
6. 食用：趁热吃或放凉后食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤鸡爪。不仅味道好，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味选择。
