【酱烧八爪鱼怎么做】酱烧八爪鱼是一道具有浓郁风味的中式家常菜，口感鲜香微甜，带有酱香和少许辣味，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选用新鲜的八爪鱼，并掌握好火候与调味比例。
一、
酱烧八爪鱼的做法并不复杂，主要步骤包括：处理八爪鱼、焯水去腥、炒香调料、加入八爪鱼翻炒、加水焖煮、收汁装盘。整个过程大约需要20-30分钟，适合家庭快速烹饪。关键点在于控制火候和调味比例，确保八爪鱼不会过老，同时酱汁浓稠适口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成段或块。 | 八爪鱼、清水、剪刀 |
| 2 | 焯水去腥：锅中烧水，放入八爪鱼焯水约1分钟，捞出洗净备用。 | 锅、水、漏勺 |
| 3 | 调料准备：准备酱油（生抽+老抽）、糖、料酒、姜蒜末、辣椒（可选）等。 | 酱油、糖、料酒、姜、蒜、辣椒 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放少量油，加入姜蒜末爆香，再加入适量辣椒炒出香味。 | 锅、油、姜蒜、辣椒 |
| 5 | 加入八爪鱼：将焯好的八爪鱼倒入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。 | 八爪鱼、料酒 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、糖，根据口味调整。 | 生抽、老抽、糖 |
| 7 | 加水焖煮：加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。 | 水或高汤 |
| 8 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，装盘即可食用。 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 八爪鱼不宜焯水过久，否则容易变硬。
- 酱油和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖。
- 若想增加风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱烧八爪鱼。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
