【最正宗的麻辣小龙虾做法步骤】想要在家做出地道又美味的麻辣小龙虾，关键在于选材和调味。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道经典川菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 麻辣小龙虾 | 2-3斤 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 大葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾清洗干净，剪去虾头尖，用牙刷刷洗虾壳，去除泥沙。
- 用清水浸泡10分钟，再冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入姜片、蒜瓣、大葱段炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入小龙虾
- 将洗净的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒至虾壳变红。
4. 加水焖煮
- 倒入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。
- 根据口味调整盐和辣度。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀。
- 关火装盘，趁热食用。
三、小贴士
- 龙虾一定要新鲜，活虾更美味。
- 没有郫县豆瓣酱可以用辣椒酱代替，但味道会略有不同。
- 喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
- 麻辣小龙虾适合搭配啤酒或米饭一起享用。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出“最正宗的麻辣小龙虾”。不仅味道地道，还能让你在朋友面前大展厨艺！
