【凉拌面的做法及调料】凉拌面是一道清爽可口、制作简便的中式家常菜，尤其适合夏季食用。它以面条为主料，搭配多种调味料和配菜，口感丰富，层次分明。下面将从做法和调料两个方面进行详细总结。
一、凉拌面的基本做法
1. 煮面：选择细面条或中粗面条，根据包装说明煮熟后过冷水，使面条更加爽滑。
2. 准备配菜：常见的配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋丝、香菜等，可根据个人喜好添加。
3. 调制酱汁：将各种调料按比例混合，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条与配菜放入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀即可食用。
二、凉拌面常用调料清单
| 调料名称 | 用途 | 常用量（每份） |
| 酱油 | 提鲜、上色 | 1-2汤匙 |
| 醋 | 增加酸味，提升口感 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 增香，增加风味 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 增加辣味，刺激食欲 | 适量（根据口味） |
| 蒜末 | 增香、提味 | 1-2瓣 |
| 花生碎 | 增加口感和香味 | 少许 |
| 盐 | 调味 | 少许 |
| 白糖 | 平衡酸辣味 | 1/2茶匙 |
| 香菜 | 增香、点缀 | 少许 |
| 红油 | 增加颜色和辣味 | 可选 |
三、小贴士
- 面条煮好后一定要过冷水，这样口感更劲道。
- 调料可以根据个人口味灵活调整，比如喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以多放辣椒油。
- 想要更丰富的口感，可以加入一些炒熟的肉末或花生米。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以轻松做出一碗美味的凉拌面了。无论是作为正餐还是小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
