【土豆炖鸡架的做法】土豆炖鸡架是一道家常又美味的菜肴，结合了鸡肉的鲜香和土豆的绵软，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸡架和优质土豆，搭配适量的调料。
2. 处理食材：鸡架洗净后焯水去腥，土豆去皮切块。
3. 炖煮过程：先炒香姜蒜，加入鸡架翻炒，再加水炖煮，最后放入土豆焖至软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后大火收汁更入味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鸡架500g、土豆2个（约300g）、姜3片、蒜3瓣、葱1根 | 鸡架可提前焯水去腥 |
| 2 | 鸡架洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用 | 焯水能有效去除腥味 |
| 3 | 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅 | 可提前浸泡10分钟 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡架翻炒至微黄 | 炒制时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入适量热水，水量要没过鸡架，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 炖煮时间可根据鸡架大小调整 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 | 土豆不宜过早加入，以免煮散 |
| 7 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、少许糖提鲜，最后大火收汁 | 收汁能让味道更浓郁 |
| 8 | 撒上葱花，装盘即可食用 | 可根据喜好添加香菜或辣椒 |
三、小贴士
- 鸡架可以选择带骨的，更有嚼劲；
- 土豆建议选用黄心土豆，口感更佳；
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量；
- 可搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖煮，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一锅香浓可口的土豆炖鸡架。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，简单又暖心。
