【土豆炖红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配土豆后更添一份软糯香甜。下面将为大家详细总结“土豆炖红烧肉”的做法，帮助你轻松在家做出美味可口的佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，泡在水中防止氧化变色。
2. 炒糖色
- 热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。
- 放入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 倒入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材）。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
- 根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 焯水时加点料酒能有效去除肉腥味。
- 炖肉时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的“土豆炖红烧肉”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
