【自创猪头肉土豆面的做法】猪头肉土豆面是一道结合了猪头肉的浓郁风味与土豆的绵密口感的家常面食，做法简单，味道鲜美。以下是我根据个人经验总结出的一套“自创猪头肉土豆面”的做法，适合家庭制作，既保留传统风味，又加入了一些创新元素。
一、
这道猪头肉土豆面的关键在于猪头肉的处理和汤底的熬制。猪头肉需要提前卤制，使其软烂入味；土豆则要切块煮熟后加入面中，增加口感层次。面条可以选择手擀面或挂面，根据个人喜好调整。最后加入适量的调料和香料，提升整体风味。整道菜咸香适口，适合搭配一些小菜食用。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪头肉500g、土豆2个、面条200g、葱姜蒜适量、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量 |
| 2. 处理猪头肉 | 将猪头肉洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，加足量水，大火烧开后转小火慢炖1小时至肉质软烂。 |
| 3. 制作汤底 | 在炖好的猪头肉中加入适量生抽、老抽调味，继续煮10分钟让汤汁入味。可根据口味调整咸淡。 |
| 4. 处理土豆 | 土豆去皮切块，放入锅中加水煮至半熟（约10分钟），捞出备用。 |
| 5. 煮面 | 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至自己喜欢的软硬程度，捞出过冷水，保持弹性。 |
| 6. 拌面 | 将煮好的面条放入炖好的猪头肉汤中，加入煮好的土豆块，撒上葱花、蒜末，再淋上少量汤汁拌匀。 |
| 7. 调味 | 根据个人口味加入适量盐、鸡精，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 猪头肉可提前一天炖好，第二天加热食用更入味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 土豆不宜煮太久，否则会碎掉影响口感。
- 面条可选用宽面或细面，根据个人喜好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的自创猪头肉土豆面了。无论是作为主食还是夜宵，都十分合适。
