在众多家常菜中，豆角烧茄子是一道非常受欢迎的下饭菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。

一、准备食材

要做一道美味的豆角烧茄子，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 豆角：300克（建议选用新鲜的长豆角）

- 茄子：2根（选择紫皮的茄子，口感更佳）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 食用油：适量

- 水：适量

二、处理食材

1. 豆角处理：将豆角洗净后，去掉两头，然后切成小段。如果豆角比较老，可以提前焯水1分钟，捞出过冷水备用。

2. 茄子处理：茄子洗净后切成长条，放入盐水中浸泡5分钟，这样可以防止茄子变黑，同时也能去除部分苦味。

3. 调料准备：大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，开小火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜片、蒜末和干辣椒，翻炒出香味。

3. 加入茄子：将处理好的茄子放入锅中，中火翻炒几分钟，让茄子稍微变软。

4. 加入豆角：接着放入豆角，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入一勺料酒、适量酱油、少许白糖和盐，翻炒均匀。

6. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让豆角和茄子充分入味。

7. 收汁出锅：待汤汁快收干时，开盖大火翻炒几下，使菜肴更加浓郁，最后装盘即可。

四、小贴士

- 茄子容易吸油，所以在炒之前用盐水泡一下，可以减少油脂的吸收。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。

- 喜欢辣味的朋友可以多放点干辣椒或加入一些辣椒酱。

五、总结

豆角烧茄子是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又融合了多种调料的香气。无论是搭配米饭还是馒头，都十分合适。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道让人垂涎的豆角烧茄子。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！在家做饭，也是一种生活的享受。