在广西桂林的阳朔，有一道极具地方特色的美食——啤酒鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且做法独特，是当地百姓餐桌上的常客，也是游客必尝的美味之一。今天，就来分享一道正宗阳朔啤酒鱼的做法，让你在家也能做出地道风味。

一、食材准备

- 鲤鱼或草鱼一条（约1.5斤左右，新鲜为佳）

- 阳朔本地啤酒（如漓泉啤酒）500ml

- 葱、姜、蒜适量

- 干辣椒、花椒、八角、香叶等调料

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精

> 小贴士：选用活鱼现杀更佳，口感更鲜嫩；啤酒一定要用本地酿造的，才能体现出正宗风味。

二、处理鱼肉

1. 清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。这一步能有效去除腥味，也让鱼肉更紧实。

三、炒香底料

1. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等，小火煸炒出香味。

2. 加入鱼：将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼表面均匀裹上香料。

四、炖煮入味

1. 倒入啤酒：将啤酒缓缓倒入锅中，没过鱼身即可。啤酒的麦香与鱼肉融合，是这道菜的灵魂所在。

2. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和少许鸡精，调好口味。

3. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

五、收汁装盘

1. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火。

2. 装盘：将鱼盛出，汤汁淋在鱼身上，再撒上一些葱丝和香菜点缀，香气扑鼻，令人垂涎。

六、食用建议

阳朔啤酒鱼以鲜、香、辣、醇为主要特点，搭配米饭食用最为地道。鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，啤酒的麦香与鱼肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。

结语

阳朔啤酒鱼不仅是一道美食，更是一种文化的体现。它承载着当地人的饮食智慧与生活气息。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，感受一下来自山水之间的美味吧！

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温馨提示：由于各地口味不同，可根据个人喜好调整辣度和调料比例，灵活掌握，做出属于你自己的“正宗阳朔啤酒鱼”。