阳春面，是江南地区非常经典的一道传统面食，以其清淡鲜美、汤清味醇而著称。虽然名字中带有“阳春”二字，但其实与季节无关，而是源于其汤色清澈、口感清爽的特点。今天就来分享一道地道的“正宗阳春面”的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 面条：选用细圆面条（如龙须面或手擀面）

- 猪骨或鸡架：500克（用于熬制高汤）

- 葱花：适量

- 姜片：3-4片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（可选）

- 酱油：1小勺（可选）

二、制作步骤

1. 熬制高汤

将猪骨或鸡架洗净后焯水去腥，捞出冲洗干净。放入锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖2小时以上，直至汤色清亮、香味浓郁。

> 小贴士：如果时间紧张，也可以用高压锅压20分钟，但汤的鲜度会稍逊一些。

2. 煮面

在另一锅水中加入少量盐，水开后下入面条，根据包装上的建议时间煮熟，捞出后过冷水，让面条更加爽滑。

3. 调味

将煮好的面条盛入碗中，倒入适量的高汤，加入少许盐和白胡椒粉调味。撒上葱花，淋上几滴香油，提升香气。

> 如果喜欢稍微有味道一点的，可以加一小勺生抽提鲜。

4. 搭配建议

正宗阳春面讲究的是“清汤、素面、简单调味”，所以通常不加肉末、鸡蛋等配料，保持原汁原味。但如果你喜欢丰富一点，可以搭配一些青菜或者豆腐丝，增加口感层次。

三、小贴士

- 高汤是阳春面的灵魂，一定要熬得够久，才能保证汤的鲜美。

- 面条不宜煮得太软，保持一定的弹性更佳。

- 若没有现成的高汤，可以用清水加几块冻肉或鸡骨头煮出基础汤底。

四、结语

阳春面虽看似简单，却蕴含着中华饮食文化中“以简驭繁”的智慧。一碗热腾腾的阳春面，不仅暖胃更暖心。掌握了这道做法，你就能随时享受一份地道的江南风味。

希望你喜欢这道“正宗阳春面”的做法，快去试试吧！