为切实保障全校师生的饮食安全，维护校园正常的教学秩序和良好的生活氛围，根据国家相关法律法规及教育主管部门的有关要求，结合本校实际情况，特制定本小学食堂食品安全责任制度。

一、总则

1. 食品安全是学校管理工作的重要组成部分，必须坚持“预防为主、科学管理、责任明确、全员参与”的原则。

2. 学校成立食品安全管理小组，由校长担任组长，后勤负责人、食堂管理员、卫生教师等组成，负责日常监督与检查工作。

3. 所有食堂工作人员须持有效健康证上岗，并定期接受食品安全知识培训。

二、职责分工

1. 校长：全面负责学校食品安全工作的领导与监督，确保各项制度落实到位。

2. 后勤负责人：具体负责食堂日常运营的管理，协调各部门工作，落实食品安全措施。

3. 食堂管理员：负责食材采购、储存、加工、留样、清洁消毒等环节的监督管理，确保操作流程符合规范。

4. 保健教师：配合开展食品安全宣传教育，协助处理突发食品安全事件。

5. 食堂员工：严格遵守操作规程，保持个人卫生，杜绝食品污染和浪费现象。

三、食品安全管理措施

1. 食材采购：必须从具有合法资质的供应商处采购，索证索票齐全，严禁购买过期、变质、无生产日期或来源不明的食品。

2. 食品储存：建立分类存放制度，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备要定期检查，确保温度符合标准。

3. 食品加工：严格按照操作规程进行，做到洗净、烧熟、煮透，防止食物中毒事件发生。

4. 餐具消毒：使用后餐具必须彻底清洗并高温消毒，确保卫生达标。

5. 留样制度：每餐次食品必须按规定留样，保存时间不少于48小时，以备查验。

四、监督检查与考核

1. 定期组织食品安全专项检查，发现问题及时整改。

2. 建立食品安全档案，记录每次检查结果、整改措施及责任人。

3. 对违反食品安全规定的行为，视情节轻重给予批评教育、通报批评或追究相应责任。

五、应急预案

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程。

2. 每学期至少组织一次食品安全演练，提高应对突发情况的能力。

3. 发生食品安全事故时，应立即启动预案，妥善处理并及时上报相关部门。

六、附则

1. 本制度自发布之日起施行，由学校食品安全管理小组负责解释。

2. 各部门应认真贯彻执行，确保全校师生吃得放心、安心、健康。

通过建立健全的食品安全责任制度，不断提升食堂管理水平，为学生营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，是学校义不容辞的责任。