【竹笋炖鸡怎么烧好吃又简单】竹笋炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在春季更是时令佳品。想要做出既好吃又简单的竹笋炖鸡，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、食材搭配、调味技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、竹笋炖鸡的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鸡肉（如土鸡或鸡腿肉）和嫩笋，口感更佳。
2. 去腥处理：鸡肉提前用料酒、姜片焯水，去除腥味。
3. 炖煮时间：鸡肉需先炒香再炖，竹笋可稍后加入，避免过软影响口感。
4. 调味适中：以盐、葱、姜、料酒为主，可根据口味加入少许酱油提鲜。
5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉充分入味。
二、竹笋炖鸡做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 鸡肉500g、姜片、料酒 | 焯水可去腥 |
| 2 | 竹笋剥皮切块，焯水1-2分钟去涩味 | 新鲜竹笋300g | 可用干笋泡发后使用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄 | 食用油、姜片 | 炒制可提升香味 |
| 4 | 加入适量清水，放入竹笋，加盐、料酒、少许生抽调味 | 盐、料酒、生抽 | 根据口味调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火炖30-40分钟，至鸡肉酥烂 | - | 可根据个人喜好调整时间 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可 | 葱花适量 | 增添香气 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖的过程中适当加点老母鸡汤或高汤。
- 竹笋可提前腌制，用盐水浸泡10分钟，口感更脆。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，同样美味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一锅鲜香四溢、入口即化的竹笋炖鸡。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
