【竹荪炖排骨怎么做】竹荪是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，与排骨搭配炖煮，不仅口感鲜美，还能增强营养价值。下面将从选材、做法步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 竹荪 | 100克 | 建议选用干品，提前泡发 |
| 排骨 | 500克 | 建议选择猪肋排，肉质嫩滑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 竹荪用温水浸泡约30分钟，至软化后洗净，去蒂备用。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入泡发好的竹荪，继续炖煮20-30分钟，至竹荪变软入味。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 竹荪处理：干竹荪需提前泡发，避免直接使用导致口感硬涩。
2. 排骨焯水：焯水能有效去除腥味和杂质，使汤更清澈。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，保留食材的营养和风味。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响排骨的嫩度。
四、营养与功效
| 成分 | 功效说明 |
| 竹荪 | 富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力 |
| 排骨 | 含有丰富的蛋白质和钙质，有益骨骼健康 |
| 生姜 | 有助驱寒暖胃，提升菜肴风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹荪炖排骨”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或宴客时作为一道精致的汤品呈现。
