鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，搭配上一碗热腾腾的米饭，就是一顿美味又满足的家常饭。今天就来分享一份简单易学的“鱼香肉丝盖饭”做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、食材准备

- 猪里脊肉：200克

- 胡萝卜：半根

- 青椒或木耳：适量（可选）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 酱油：1勺

- 醋：1勺

- 白糖：1勺

- 料酒：1勺

- 淀粉：1勺

- 盐：少许

- 食用油：适量

- 米饭：适量（根据人数调整）

二、步骤详解

1. 准备食材

将猪里脊切成细丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。胡萝卜切丝，青椒或木耳也切成丝备用。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和少许清水，搅拌均匀，这就是鱼香肉丝的“灵魂酱汁”。

3. 炒肉丝

热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。

5. 合炒入味

将炒好的肉丝倒回锅中，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁，炒至汤汁浓稠即可。

6. 盛盘上饭

将炒好的鱼香肉丝盛到白米饭上，撒上一点葱花或芝麻点缀，一道香喷喷的“鱼香肉丝盖饭”就完成了！

三、小贴士

- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可以适当增减。

- 如果时间紧张，也可以使用现成的鱼香酱代替自制调料。

四、总结

鱼香肉丝盖饭不仅味道好，而且制作起来也非常方便，非常适合忙碌的上班族或者不想出门吃饭的日子。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的川味美食。快动手试试吧，让你的家人也尝尝这道家常美味！