【猪扒饭的做法】猪扒饭是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想要快速解决一餐的人。它以香脆的猪排搭配米饭和酱汁为主，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 选用较嫩的部位 |
| 面包糠 | 50克 | 增加外酥内嫩口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升风味 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 米饭 | 1碗 | 煮熟备用 |
二、制作步骤
1. 处理猪排
- 将猪里脊肉切成厚约1厘米的片状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
- 加入生抽、料酒、盐和黑胡椒腌制10-15分钟。
2. 裹粉炸制
- 准备三个碗：一个放鸡蛋液，一个放面粉，一个放面包糠。
- 将腌好的猪排依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，确保均匀覆盖。
3. 煎炸猪排
- 热锅加油，油温六成热时放入猪排，小火慢煎至两面金黄，捞出沥干油分。
4. 炒洋葱（可选）
- 若使用洋葱，可在煎猪排后，用余油炒香洋葱片，增加风味。
5. 装盘
- 将米饭盛入碗中，放上煎好的猪排，淋上少许酱汁或撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪排厚度 | 控制在1厘米左右，避免过厚导致内部不熟 |
| 腌制时间 | 不少于10分钟，让肉质更嫩滑 |
| 油温控制 | 油温过高易焦，过低则吸油多，建议中火慢煎 |
| 多次裹粉 | 保证外层酥脆，可重复裹一次面粉再裹面包糠 |
| 煎完静置 | 煎好后稍等片刻再切，防止肉汁流失 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的猪扒饭。不仅操作简单，而且味道不输餐厅，是家庭餐桌上的理想选择。
