【莙荙菜炒肉怎么做】莙荙菜，又称甜菜、红根菜，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它与猪肉或瘦肉搭配炒制，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。以下是一份详细的“莙荙菜炒肉”做法总结，帮助您轻松掌握这道家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莜荙菜 | 300克左右 |
| 猪肉/瘦肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莜荙菜洗净后切段，去掉老根部分，保持嫩茎。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入切好的大蒜和生姜爆香。
3. 炒肉
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒莙荙菜
- 再次加油，放入莙荙菜翻炒几下。
- 加入生抽、老抽和少许盐调味，继续翻炒均匀。
5. 合炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与莙荙菜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整咸淡，炒至蔬菜变软即可出锅。
三、小贴士
- 莜荙菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加少量糖提鲜。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“莙荙菜炒肉”。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
