【均安蒸猪的做法】均安蒸猪是广东省佛山市顺德区均安镇的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感独特而闻名。这道菜选用优质的本地黑皮猪，经过精心腌制和蒸制而成，保留了猪肉的原汁原味，是当地宴席上的佳品。以下是对均安蒸猪做法的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 黑皮猪（前腿或五花肉） | 1.5-2公斤 |
| 生姜 | 100克 |
| 蒜头 | 50克 |
| 红葱头 | 50克 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择新鲜的黑皮猪，清洗干净后切成大块，用清水浸泡1小时去血水，再沥干备用。
2. 腌制入味
将生姜切片，蒜头拍碎，红葱头切丝。将所有调料（酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香叶、八角、桂皮）混合成腌料，均匀涂抹在猪肉上，腌制至少4小时，最好过夜。
3. 蒸制过程
将腌好的猪肉放入蒸锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火蒸约2小时左右，至肉质酥软、色泽红亮即可。
4. 冷却切片
蒸好后取出，稍作冷却，然后切片装盘，可搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 使用黑皮猪是关键，肉质更紧实、味道更浓郁。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，避免过老或过生。
- 可搭配姜葱酱、辣椒酱等调味，提升风味层次。
四、总结
均安蒸猪是一道传统粤菜，讲究食材的新鲜与火候的掌握。通过合理的腌制和慢火蒸制，能最大程度地保留猪肉的鲜美。其做法虽看似简单，但细节决定成败，尤其在调味和蒸制时间上需格外注意。如能按照上述方法操作，便可在家中复刻出地道的均安风味。
