【自制琥珀核桃的做法】琥珀核桃是一种传统的中式甜点，外层裹着一层金黄透亮的糖衣，口感酥脆香甜，深受人们喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的琥珀核桃。以下为详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 核桃仁 | 500克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 熟芝麻 | 少许（可选，装饰用） |
二、制作步骤
1. 核桃处理
将核桃仁洗净，晾干水分。若使用整颗核桃，需先去壳取出果仁。
2. 炸制核桃
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。放入核桃仁，小火慢炸至表面微黄、香气四溢后捞出，沥干油分。
3. 熬制糖浆
取锅，加入白砂糖和水，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。待糖液呈琥珀色时，关火备用。
4. 裹糖上色
将炸好的核桃倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上糖衣。注意不要炒太久，以免糖色变黑。
5. 冷却定型
将裹好糖的核桃摊开在铺有油纸的盘子上，放凉后即可凝固成型。
6. 装饰保存
若喜欢，可在表面撒上少许熟芝麻增加风味。密封保存于干燥处，可保持数日不潮。
三、注意事项
- 炸核桃时油温不宜过高，避免炸糊。
- 糖浆熬制过程中要持续搅拌，防止粘底。
- 裹糖时动作要快，以免糖浆过快凝固影响口感。
- 制作完成后应尽快食用，否则糖衣可能受潮变软。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄透亮，糖衣晶莹剔透 |
| 口感 | 外脆内香，甜而不腻 |
| 风味 | 核桃香气浓郁，糖衣清甜适口 |
| 适用场景 | 下午茶、零食、节日赠送 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的琥珀核桃。不仅健康又美味，还能作为一份心意满满的礼物送给亲朋好友。快来试试吧！
