金昌鱼，又称“金鲳鱼”，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鱼，深受广大食客的喜爱。它不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，非常适合家庭日常食用。今天，就来教大家一道简单又美味的金昌鱼家常做法，让家人也能享受到餐厅级别的口感。

一、准备食材

- 金昌鱼 1条（约500克左右）

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 香葱 2根

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理金昌鱼

首先将金昌鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2. 腌制去腥

在鱼的两面撒上少许盐和白胡椒粉，再淋上一勺料酒，轻轻按摩一下，腌制10分钟左右，帮助去腥提鲜。

3. 热锅凉油煎鱼

热锅倒入适量食用油，待油温五成热时，将金昌鱼放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留少量底油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入适量清水（大约半碗），烧开后放入煎好的金昌鱼。

5. 调味焖煮

加入生抽、少许盐调味，盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，打开锅盖，撒上葱花，翻动鱼身让汤汁均匀包裹，最后盛出装盘即可。

三、小贴士

- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，这样不容易溅油，也更易煎出金黄色。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在焖煮时加入一点蚝油或鸡精提鲜。

- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭吃，非常美味。

四、总结

这道金昌鱼的做法简单易学，适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。

快来试试吧，让你的家人也为这道金昌鱼点赞！