空心菜，又名蕹菜，是一种营养丰富且口感清脆的蔬菜。它不仅富含维生素和矿物质，还具有清热解毒的功效，深受人们喜爱。而蒜泥空心菜则是将空心菜与蒜泥相结合，既简单易做，又能最大程度保留食材的原汁原味。今天就来教大家如何做出一道美味的蒜泥空心菜。

准备材料：

- 空心菜 300克

- 大蒜 4瓣

- 食盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽 少许

制作步骤：

第一步：处理食材

首先，将新鲜的空心菜摘洗干净，去掉老叶和硬梗部分，只留嫩叶和嫩茎。然后将其切成约5厘米长的小段备用。

接着，剥几瓣大蒜，剁成蒜末或用压蒜器压成蒜泥。如果喜欢更浓郁的大蒜香味，可以多放一些。

第二步：焯水

锅中加入足够的清水，烧开后放入少量食盐。将切好的空心菜倒入沸水中快速焯烫，大约10秒钟即可捞出。这样既能保持空心菜翠绿的颜色，又能去除其表面的杂质。焯好后立即用冷水冲洗，避免余温继续加热导致变黄。

第三步：炒制

另起一锅，倒入适量食用油，待油温升高后，先下入蒜泥爆香。注意火候要小一些，以免蒜泥被炒糊发苦。

当蒜泥散发出诱人的香气时，迅速将焯过水的空心菜倒入锅中翻炒均匀。随后加入少许生抽调味，并根据个人口味撒上适量食盐。翻炒均匀后即可关火装盘。

温馨提示：

1. 焯水的时间不宜过长，否则会影响空心菜的口感。

2. 蒜泥的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢重口味的朋友可以多加一些。

3. 如果想要菜肴更加鲜美，还可以在最后撒上一点点鸡精提味。

这道蒜泥空心菜色泽碧绿诱人，味道清香爽口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常餐桌还是朋友聚餐，都是一道不可错过的佳肴。快试试吧！