【做排骨清汤怎么做好吃】想要做出一碗鲜美可口的排骨清汤，关键在于选材、火候和调味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、说明
1. 选材讲究：选择新鲜的肋排或小排，肉质紧实、无腥味；搭配适量的姜片、葱段去腥增香。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，去除杂质，提升汤的清澈度。
3. 炖煮时间：一般建议大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，让肉质软烂、汤色清亮。
4. 调味适中：清汤讲究原汁原味，建议只加少量盐和白胡椒粉，避免掩盖食材本味。
5. 配菜搭配：可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米、山药等蔬菜，丰富口感和营养。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、姜3片、葱1根、料酒1勺 | 排骨要新鲜，去血水更干净 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒 | 不要用热水，否则不易去腥 |
| 3 | 煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净 | 浮沫多会影响汤的清澈度 |
| 4 | 将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加足量清水 | 水量要一次加够，中途不宜加水 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时 | 火候控制是关键，保持微沸状态 |
| 6 | 加入适量盐和白胡椒粉调味 | 味道宜淡，突出食材原味 |
| 7 | 可根据口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜 | 蔬菜最后放，避免煮过头变软 |
| 8 | 炖好后撒上葱花即可食用 | 食用时可搭配米饭或面条 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以提前用高压锅压10分钟再炖。
- 清汤最好当天喝完，隔夜后味道会变淡。
- 使用砂锅或陶瓷锅更能锁住食材香味，提升整体口感。
通过以上方法，你可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的排骨清汤，适合全家人享用。快动手试试吧！
