【正宗鸡丝汤面的做法】鸡丝汤面是一道简单却美味的传统面食，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以鲜香浓郁的汤底和细腻柔滑的鸡丝为特色，搭配劲道的面条，口感丰富，营养均衡。以下是一份正宗鸡丝汤面的详细做法总结，结合了传统做法与实用技巧，适合家庭制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 2只 | 建议选用去骨鸡腿肉，易撕成丝 |
| 面条 | 400克 | 可选用鸡蛋面或手擀面 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的鲜味 |
| 香油 | 1小勺 | 提香用 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于煮汤 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
- 鸡腿洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 沥干水分后撕成细丝，可用刀切或直接用手撕。
2. 煮汤底
- 锅中加入清水，放入姜片和鸡腿肉，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 炖至鸡肉软烂后，将鸡腿肉捞出，保留汤汁。
- 将鸡丝加入汤中，继续煮5-8分钟，让鸡丝充分入味。
3. 调味
- 加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
- 关火前撒上蒜末和葱花，淋上少许香油提香。
4. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至熟透后捞出。
- 可根据喜好选择是否过冷水，保持面条弹性。
5. 装碗
- 将面条盛入碗中，浇上热汤，再放上一些鸡丝。
- 最后撒上葱花和少许香油即可。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 作用/建议 |
| 鸡肉可提前腌制10分钟 | 更入味，提升整体风味 |
| 汤底尽量清澈 | 煮汤时注意撇去浮沫 |
| 鸡丝不要煮太久 | 否则会变老，影响口感 |
| 可加入少量蛋液或豆腐丝增加营养 | 让汤面更丰富多样 |
| 香油最后加入 | 保留香气，避免高温破坏 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁、口感丰富的正宗鸡丝汤面。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。尝试一下吧，让你的味蕾享受这道经典的家常美味！
