【卤味蛋的做法】卤味蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香浓、味道醇厚，适合搭配早餐或作为零食食用。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对卤味蛋做法的总结与详细步骤。
一、
卤味蛋的主要原料是鸡蛋和卤料，通过煮蛋、浸泡卤汁的方式让蛋吸收香味。关键在于卤汁的调配和浸泡时间的掌握。不同地区对卤味蛋的口味有不同偏好，有的偏甜，有的偏咸，可以根据个人喜好调整配料比例。此外，使用老卤汁可以提升风味，使味道更加浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后转小火煮8-10分钟 | 鸡蛋、水 | 可根据鸡蛋大小调整时间 |
| 2 | 煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，轻轻敲裂外壳，便于入味 | 冷水 | 敲蛋时注意不要弄碎蛋黄 |
| 3 | 准备卤汁：在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐等调料 | 卤料包（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐 | 调料可根据口味增减 |
| 4 | 将煮好的鸡蛋放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖30分钟以上 | 煮好的鸡蛋 | 卤汁可反复使用，越陈越香 |
| 5 | 关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，隔夜更佳 | - | 浸泡时间越长，味道越入味 |
| 6 | 食用前可加热一下，或直接食用 | - | 建议冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 使用老卤汁能让味道更醇厚，每次使用后建议保留部分原汁用于下次制作。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入花椒。
- 卤味蛋可提前做好，放在冰箱冷藏，随吃随取，方便快捷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤味蛋。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都十分合适。快试试看吧！
