糖醋黄花鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受许多人的喜爱。黄花鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，搭配糖醋汁的调味，不仅提升了口感，也让整道菜更加开胃下饭。

下面，就来详细介绍如何在家轻松做出美味的糖醋黄花鱼。

一、准备食材

- 黄花鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 大蒜 2瓣

- 青葱 1根

- 白芝麻 少许（可选）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 白糖 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 水淀粉 适量

- 番茄酱 1汤匙（可选，增加色泽）

二、处理食材

1. 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 腌制：在鱼身上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。

3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

三、调制糖醋汁

1. 在碗中加入白糖、生抽、醋、番茄酱、少许清水，搅拌均匀。

2. 根据个人口味调整酸甜比例，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点可以多加醋。

四、烹饪步骤

1. 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。

2. 倒入调好的糖醋汁，大火煮沸。

3. 将煎好的黄花鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上糖醋汁。

4. 待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5. 最后撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

五、装盘与享用

将糖醋黄花鱼盛入盘中，颜色红亮，香气扑鼻。搭配一碗米饭，味道更佳。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的下饭菜。

小贴士：

- 煎鱼时一定要用中小火，避免煎糊。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当增加调料量。

- 如果没有番茄酱，也可以用少许老抽代替，颜色会稍深一些。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋黄花鱼了。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！