在日常生活中，一道简单又营养丰富的豆腐菠菜汤总能给人带来满满的幸福感。这道汤不仅制作简便，而且食材容易获取，非常适合忙碌的工作日或是想要快速补充营养的时候。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的豆腐菠菜汤吧。

首先，我们需要准备以下食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 新鲜菠菜一把（约200克）

- 鸡蛋一个

- 清水或高汤适量

- 盐少许

- 香油几滴

- 生姜丝少量

准备工作完成后，我们可以开始烹饪了：

第一步是处理豆腐。将嫩豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放在一旁备用。

第二步是清洗菠菜。将菠菜摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，然后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除菠菜中的草酸，同时使菠菜更加翠绿。焯烫时间不宜过长，大约半分钟即可捞出，沥干水分后切成段。

第三步是打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

第四步是熬制汤底。在锅中加入适量的清水或高汤，水量要根据需要调整。开火加热后，加入姜丝，煮至水沸腾。接着放入切好的豆腐块，用中小火慢炖几分钟，让豆腐的味道充分融入汤中。

第五步是加入菠菜和鸡蛋。当豆腐煮得差不多时，将切好的菠菜段放入锅中，再缓缓倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。此时可以根据口味加入适量的盐调味。

最后一步是出锅装盘。关火前淋上几滴香油，增添香气。将热腾腾的豆腐菠菜汤盛入碗中，即可享用。

这道豆腐菠菜汤清淡可口，富含蛋白质和多种维生素，是一道非常健康的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人感受到温暖与满足。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的简单幸福！