提到家常菜，鱼香豆腐绝对是一道让人垂涎三尺的经典佳肴。这道菜色泽红亮，酸甜适口，既有豆腐的嫩滑，又有酱汁的浓郁，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来和大家分享一下鱼香豆腐的家常做法，简单易学，保证让你轻松上手！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 豆腐：一块（建议选择北豆腐，口感更扎实）

- 猪肉末：适量（也可以用牛肉末代替）

- 青椒、红椒：各半个，切丁备用

- 姜蒜末：适量

- 小葱：几根，切段

- 生抽、老抽：各适量

- 白糖：少许

- 香醋：适量

- 淀粉：少许

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。这样不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。这个鱼香汁是整道菜的灵魂所在，酸甜适中的味道会让豆腐更加美味。

3. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，再加入青椒、红椒丁继续翻炒，直到蔬菜断生。

4. 烹制豆腐

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免碎裂。随后倒入事先调好的鱼香汁，用中小火慢慢炖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上小葱段提香，然后关火盛出即可。一盘色香味俱佳的鱼香豆腐就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些木耳或者胡萝卜丁。

- 调节鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，比如增加香醋可以让酸味更明显。

- 炖煮时动作要轻柔，避免将豆腐弄散。

总结

鱼香豆腐不仅营养丰富，还兼具颜值与美味，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。学会这道菜的做法后，你就可以随时为家人带来一道温暖的家常美食了！快试试吧，相信你会爱上它的独特风味！