香干肉丝炒西芹是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合忙碌的工作日准备。下面我们就来详细看看这道菜的做法。

所需食材：

- 香干（豆腐干）：150克

- 猪肉（瘦肉）：100克

- 西芹：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将香干切成细丝，猪肉切丝，西芹去叶后切成段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制肉丝：在切好的猪肉丝中加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让肉丝更加入味。

3. 焯水处理：将切好的香干放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。西芹也用热水快速焯一下，保持翠绿的颜色，然后捞出备用。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中放入姜丝和大蒜片爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。

5. 混合炒制：将焯过水的香干和西芹一起放入锅中，翻炒均匀。然后加入之前炒好的肉丝，继续翻炒。

6. 调味：加入1汤匙酱油和少许白糖，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：最后翻炒几下即可出锅，装盘上桌享用。

小贴士：

- 焯水可以去除香干和西芹的部分异味，同时也能让食材更加鲜嫩。

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让口感更滑嫩。

- 根据个人喜好，可以适当增加或减少辣椒的用量。

这道香干肉丝炒西芹不仅色泽诱人，而且营养均衡，富含蛋白质和纤维素，是一道健康美味的选择。希望你能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！